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Vous trouverez divers outils d'aide à la formation : le planning de formation, les cours, le courrier, le forum, les statistiques, et les téléchargements.
Les parties du cours (pour plus de détail, voir le planning de formation) :
| Parties du cours |
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Généralités sur la tomate industrielle : Histoire, classification et variétés |
| Suite : Échanges commerciaux mondiaux |
| Méthodes de transformation de la tomate industrielle : Composition chimique de la tomate |
| Suite : Processus technologique |
| Produits dérivés de la tomate industrielle : Le concentré de tomate |
| Suite : La tomate séchée |
| Suite : Le jus de tomate |
| Techniques de conservation par la chaleur : Principes généraux |
| Suite : Barèmes de stérilisation |
| Suite : Variantes de la technique |
| Normes d'hygiène et de qualité : Management de la qualité |
| Suite : Réglementation |
| Méthodes de contrôle de la qualité des produits de la tomate : Méthodes physico-chimiques |
| Suite : Paramètres organoleptiques |
| Suite : Paramètres technologiques et Métrologiques |
| Suite : Paramètres microbiologiques |
| Sous-produits générés par l'industrie de la tomate industrielle |
| Étude de cas |