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donné en cours présentiel ou suite à l'inscription en ligne.
Le cours est actuellement disponible sur cédérom
Auteur du cours :
BOUMENDJEL Mahieddine
Présentation du cours :
Ce cours universitaire, de niveau 2, vise à inculquer aux apprenants les bases
rudimentaires de la conservation d'une denrée alimentaire périssable. Un
historique de leur apparition, leurs principes de fonctionnement, leurs
avantages et leurs inconvénients sont présenté à l'apprenant. Ce cours en ligne
de 40H présente l'avantage d'accompagner l'apprenant à son propre rythme dans
l'acquisition du savoir et des connaissances. Il facilite la compréhension des
méthodes par l'utilisation des animations et vidéos en plus des textes et
documents techniques relatifs à chaque partie. Ce cours est subdivisé en six
grandes parties : Généralités, Méthodes de conservation par le froid, par la
chaleur, Méthodes physiques, Méthodes chimiques, Étude de cas.
Objectifs du cours:
L'apprenant sera capable à l'issue du cours de :
- définir le principe de fonctionnement des techniques de conservation des
aliments
- comparer l'efficacité des traitements technologiques
- classer les produits alimentaires transformés par technique de conservation
Public cible:
- Étudiants Agronomes, Biologistes, Technologues et Vétérinaires.
- Gestionnaires d'usines de transformation des produits alimentaires et
contrôleurs qualité.
Pré requis:
- Avoir des notions de biochimie et microbiologie générales et alimentaires.
- Avoir des notions d'utilisation d'un outil informatique multimédia. | 
