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Le cours est actuellement disponible sur cédérom

Auteur du cours :

BOUMENDJEL Mahieddine
 

Présentation du cours :
Ce cours universitaire, de niveau 2, vise à inculquer aux apprenants les bases rudimentaires de la conservation d'une denrée alimentaire périssable. Un historique de leur apparition, leurs principes de fonctionnement, leurs avantages et leurs inconvénients sont présenté à l'apprenant. Ce cours en ligne de 40H présente l'avantage d'accompagner l'apprenant à son propre rythme dans l'acquisition du savoir et des connaissances. Il facilite la compréhension des méthodes par l'utilisation des animations et vidéos en plus des textes et documents techniques relatifs à chaque partie. Ce cours est subdivisé en six grandes parties : Généralités, Méthodes de conservation par le froid, par la chaleur, Méthodes physiques, Méthodes chimiques, Étude de cas.

Objectifs du cours:
L'apprenant sera capable à l'issue du cours de :

- définir le principe de fonctionnement des techniques de conservation des aliments 
- comparer l'efficacité des traitements technologiques 
- classer les produits alimentaires transformés par technique de conservation
Public cible:
- Étudiants Agronomes, Biologistes, Technologues et Vétérinaires. 
- Gestionnaires d'usines de transformation des produits alimentaires et contrôleurs qualité.
Pré requis:
- Avoir des notions de biochimie et microbiologie générales et alimentaires.
- Avoir des notions d'utilisation d'un outil informatique multimédia.

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Dernière modification : 14 mars 2008 - Awstats - Webalizer - Awarness - Google Page Rank Google PageRank Checking tool