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Techniques de contrôle de la qualité des aliments et traçabilité
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Accès au cours
A propos:
  Présentation du cours
  Public cible
  Démarche
Contenu:
  Unité d'apprentissage 1
  Unité d'apprentissage 2
  Unité d'apprentissage 3
  Situation problème
Evaluation du cours:
  Formulaire d'évaluation
Modalités d'accès au cours
  • Pour faciliter la gestion du cours et le suivi des apprenants, l'accès au cours s'effectuera par l'intermédiaire de la plateforme d'enseignement à distance Univ-Rct.
  • Connectez-vous sur la plateforme sur le lien: http://projetidea.ens-kouba.dz/Page/PageAcolad/Authentification/Defautt/Authentification.aspx
  • Insérez votre identifiant et mot de passe.
  • Allez au séminaire intitulé "TECOTR". Consultez le cours (espace bleu) et l'espace séminaire qui contient les documents relatifs à la SP.
  • En cas de difficultés d'accès à la plateforme, une copie du cours est disponible sur le site Web: http://www.djamiatic.net/TCQAT2011
  • Cependant, les activités d'apprentissage ne peuvent être réalisées que sur la plateforme puisque celle-ci contient les outils de communication et de collaboration nécessaires pour l'exécution des tâches requises.
Sommaire du cours
Unité d'apprentissage 1
  • Définition du "contrôle de qualité"
  • La qualité d'un aliment: un concept évolutif
  • Acteurs du contrôle de la qualité des aliments
  • Objectifs du contrôle de la qualité des aliments
  • Enjeux et défis
  • Les éléments d'un problème de contrôle de qualité
Unité d'apprentissage 2
  • Principes relatifs à l'analyse des aliments
  • Aperçu général des des techniques d'analyse
  • Critères de classification des techniques d'analyse
  • Principes d'opération de quelques techniques d'analyse
    • HPLC
    • Spectrométrie de masse
    • ELISA
Unité d'apprentissage 3
  • Contextes de choix d'une technique d'analyse
  • Critères de selection d'une technique d'analyse
Situation problème

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