Cette situation problème se déroule en deux temps:

Temps 1: travail individuel + travail collaboratif (5 jours)
Temps 2: travail collaboratif (10 jours)

SP1: Elaboration d'une grille pour le choix d'une technique d'analyse

En premier temps, vous aurez à élaborer individuellement des grilles pour la selection d'une technique d'analyse appropriée pour une situation de contrôle de qualité définie. Ensuite, vous devez discuter au sein de votre équipe pour élaborer une grille d'équipe sur la base des grilles individuelles déposées.

Texte expositif :

Vous êtes responsable d’un laboratoire de contrôle de qualité dans une entreprise laitière. Votre entreprise traite souvent avec un fournisseur en Chine et suite au scandale du lait frelaté, votre entreprise envisage de changer de fournisseur. Mais vu que votre entreprise dispose d’un stock d’environ 100 kg d’une commande qui a précédé l’éclatement du scandale du lait frelaté à la mélamine votre manager vous charge de développer un programme de contrôle de qualité du lait en poudre que votre entreprise s’est procuré du fournisseur Chinois afin de décider s’il est possible de continuer à l’utiliser ou pas. Vous utilisez ce lait pour produire des boissons lactées riches en protéines et certains lots de vos produits sont déjà sur le marché. Votre programme de production envisage le commencement d’un nouveau lot dans un mois et la décision d’utiliser le stock de lait en poudre ou pas doit être prise avant.

La méthode habituellement utilisée par votre laboratoire pour l’analyse de protéines du lait est la méthode de référence de Kjeldhal et vous disposez de personnel qualifié pour réaliser cette analyse. En outre, vous disposez de spectrophotomètres et lecteurs de plaques mais pas de HPLC ou spectromètre de masse. En faisant une recherche documentaire, vous trouvez un nombre de fournisseurs qui proposent des méthodes différentes pour l’analyse des résidus de mélamine dans le lait. Ces méthodes sont :

• La HPLC
• La spectrométrie de masse
• La méthode ELISA

Sachant que les organismes de contrôle alimentaire ont déclaré que la toxicité de la mélamine est de 1 part par million, comment allez-vous procéder pour choisir une technique d’analyse fiable, réaliser l’analyse et obtenir les résultats à temps et éviter à votre entreprise des pertes financières ou commerciales (réputation) ?

Informations supplémentaires :

Votre entreprise a l’habitude de traiter avec les fournisseurs d’instruments d’analyse suivants :

• Eurofins
• http://www.eurofins.com/fr/nos-services/analyses-agroalimentaires.aspx
• Thermo Scientific
• http://www.thermo.com/com/cda/landingpage/0,10255,7274,00.html
• Shimadzu
• http://www.shimadzu.com/products/lab/5iqj1d0000002zmd.html
• Abraxiskits
• http://www.abraxiskits.com/uploads/products/docfiles/237_AMelamine%20PL%20Users%20Guide%20R4.pdf
• http://www.abraxiskits.com/uploads/products/docfiles/238_PN50005BFLOW.pdf

Résultat attendu :

• Un paragraphe qui reformule le problème de façon à extraire les éléments les plus importants à considérer pour le choix d'une technique d'analyse
• Une grille comprenant les critères les plus importants pour le choix d'une technique d'analyse pour résoudre le problème de contrôle de qualité posé.

Critères d'évaluation:

• Exhaustivité des critères relevés
• Fidélité/pertinence des critères au problème de contrôle de qualité posé
• Organisation et cohérence interne de la grille

Echéance:

• Vendredi 01 avril 2011:
• dépôt des grilles individuelles avant 00:00
• Mardi 05 avril 2011 :
• dépôt des grilles d’équipe dans l’espace équipe avant 00:00

SP2: Choix d’une méthode d’analyse pour la détection de la mélamine dans le lait

Objectifs: 

• Remplir la grille d'équipe réalisée en temps 1 en évaluant toutes les trois techniques proposées par rapport aux critères déterminés dans la grille d'équipe
• Choisir une technique d'analyse parmi trois alternatives proposées en fonction des résultats de l'évaluation comparative élaborée

Texte expositif :

Dans cette étape, vous devez utiliser vos grilles élaborées en temps 1 de cette SP et discuter au sein de votre équipe pour élaborer une stratégie pour choisir la technique la plus appropriée au problème de contrôle de qualité posé.

Résultat attendu :

Un rapport d'équipe comprenant:

• La reformulation du problème de contrôle de qualité étudié qui prend en compte tous les aspects évoqués dans les reformulations individuelles élaborées en temps 1
• La grille d'équipe remplie pour chacune des techniques
• La décision de votre équipe concernant la technique d'analyse la plus adaptée au problème posé avec justification (faire ressortir les avantages de la technique choisie par rapport aux deux autres)

• Qualité du travail collaboratif et des échanges
• Réinvestissement des concepts abordés dans le cours
• Organisation et cohérence du rapport

Echéance:

• Vendredi 08 avril 2011 :
• dépôt des rapports intermédiaires d’équipe dans l’espace équipe avant 00:00
• Lundi 11 avril 2011 :
• dépôt des documents finaux dans l’espace équipe avant 00:00