Unité d'apprentissage 1: Généralités sur le contrôle de la qualité des aliments
Questionnaire à choix multiples ou à réponses courtes.
Cliquez sur la bonne réponse ou saisissez la bonne réponse dans les zones prévues à cet effet.
Le concept de "qualité" d'un aliment est un concept qui:
Varie d'un pays à l'autre
Est indépendant des modes de consommation
Rend les consommateurs méfiants des producteurs d'aliments
Causé par l'industrialisation de la chaîne alimentaire et l'urbanisation
Qu'est ce que le contrôle de la qualité?
Il s'agit d'un ensemble de normes réglementaires
C'est un ensemble de documents qui décrivent les actions à prendre pour réctifier une non-conformité
C'est un ensemble de mesures, procédures et actions à réaliser pour vérifier qu'un produit, un procédé ou un service présente les caractéristiques requises pour satisfaire des exigences ou besoins exprimés ou implicites
C'est une partie des bonnes pratiques de fabrication
Certains des enjeux et défis du contrôle alimentaire au 21ème siècle sont:
S'assurer de la production des aliments sûrs, sains par des procédés qui respectent l'environnement
Surveiller de plus près l'émergence d'agents pathogènes nouveaux et les fraudes, les conséquences desquelles peuvent être dévastatrices dans le climat contemprain d'échanges commerciaux globaux
Développer des cadres réglementaires plus rigoureux, dynamiques et qui n'obstruent pas la compétitivité des producteurs
Produire des quantités plus importantes de nourriture